“味蕾游”成文旅消费新动力，海底捞2023黄金周预订量大增

中秋、国庆双节连休8天的“超级黄金周”即将开始，全国各地出行热度暴涨，“味蕾游”成为文旅消费的新动力。海底捞全国门店的预订量和到店客流正在快速上升。

目前，许多海底捞门店已经装饰一新，从等位区到就餐区节日氛围满满。从海底捞官方APP的预订界面上可以看到，北京、杭州、西安、长沙、厦门等热门旅游城市的门店在用餐高峰时段可预订餐位已满，其中西安赛格、大融城、高新万达等热门商圈的海底捞门店，中秋节当天所有可预订的餐位都已订满。据多位店长介绍，因为双节期间家庭聚餐需求大增，包间和大桌餐位十分抢手，一些顾客提前10天就进行了预订。

客流看涨，海底捞全国的门店都提升了产品备货量。郑州一家海底捞店长高先生表示，根据经验，今年黄金周期间门店的客流和非节假日相比，应该会提升50%-100%。他也据此提前制定了门店备货计划，“备货量和今年五一相比，还要高20%左右”。

餐饮热的背后是出游热。“今年的中秋加国庆共有8天长假，预计平均每天都有超过1亿人次出游。这将是史上热度最高的一次国庆黄金周。”中国旅游研究院院长戴斌如是预测。中国旅游研究院美食旅游课题组发布的调研结果显示，92.3%的受访者会在旅游过程中做美食攻略；93.1%的受访者将体验当地美食作为前往外地旅游的主要因素之一。

伴随新趋势，海底捞于今年初下放了产品上下架的权限，店长和区域教练可以根据本地化需求去调整产品和服务，大量区域性创新体验隐藏在各地，给节日的“味蕾游”带来更多打卡点。例如，上海的海底捞门店推出了区域性新品“黄灯笼锅底”，使用海南黄灯笼椒、柠檬、青红椒调味，多重滋味叠加，酸辣均衡，清爽开胃不油腻，堪称辣锅中的“小清新”。还有河南地区的胡辣汤、北京地区的糖葫芦和酸菜白肉火锅、苏州地区的小龙虾炒饭、广东区域的火锅生蚝等产品，均受到好评。

今年8月份，海底捞还在深圳卓越店打造了全国海底捞首家牛肉工坊，鲜牛肉4小时配送到店，推出一牛10吃的系列新品，双节期间预订火爆。

除了景点旅游，户外生活方式正变得越来越多元化，年轻人用露营、户外聚会、户外运动的方式享受自由惬意的放松假期。海底捞则适时变身“户外捞”，满足顾客随时随地畅享火锅美食的需求。位于上海新浜荷园附近的海底捞露营火锅，目前黄金周期间餐位已全部订满，武汉足球公园半边小院的海底捞露营火锅营地将于9月29日中秋节当天开始试营业。海底捞外送也在北京启动了和露营地的深度合作模式，9月26日，与东方绿洲露营基地启动了预定式外送业务合作模式，为露营地提供专属的露营套餐。9月28日，在北京水长城的快闪店正式开始运营。

海底捞的欢乐送服务，则让顾客在家中、户外甚至野外都可以享受到海底捞的贴心的服务、高品质的食材。国庆期间，全国各地有20多个聚会选择让海底捞欢乐送到场进行火锅宴会服务，人数最多的一场达到了1800人。

同时，海底捞也没有忽视宅家聚会的美食需求，海底捞外送在黄金周期间推出了“秋日牛羊肉8荤8素套餐”，足够3-4人聚会享用，以及满足一人食需求的下饭火锅菜。海底捞社区营运事业部负责人表示，国庆期间，火锅成了许多年轻家庭的家宴新选择，在特别的日子，顾客对于守时送达的需求进一步提升。外卖团队已加强培训，尽力为大家创造更温暖周到的过节氛围。

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