陈坚：未来食品发展需围绕供给与质量开展

4月25-27日，2023年国际食品安全与健康大会在北京举行。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学学术委员会主任陈坚在谈到“未来食品”话题时表示，对于未来食品，世界各地的科研机构和组织都在进行探索与实践。主要内容还是围绕“食物供给与质量”“食品安全与健康”“饮食方式和精神享受”等三个方面开展。

陈坚介绍称，目前有关“未来食品”的研究，涉及的比较成熟的技术包括合成生物学、物联网、人工智能、增材制造、纳米技术等，趋势是食品技术、生物技术(BT)和信息技术(IT)相融合实现高技术产业。

在早些时候接受媒体采访时，陈坚曾指出，食品生物技术是食品工业的重要分支，既包括现代生物技术在食品原辅料制备、食品加工中的应用，也囊括了食品发酵和酿造等传统生物转化过程。生物反应工程、合成生物学、蛋白质工程、细胞工程等诸多前沿生物技术，对现代食品生物技术的快速发展起到了极大推动作用。食品加工过程中运用生物技术，对生产、运输、制造和储存等各个环节进行控制，能够在保证食品质量的同时提升加工效率。

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