从“和平祝酒”到桑干河畔：中国起泡酒的大国答卷

1972年2月，尼克松总统将一瓶1969年份的Schramsberg Blanc de Blancs装入行囊，跨越太平洋带到北京。在那个改变世界的“和平祝酒”时刻，这瓶加州起泡酒与周总理手中的白酒并肩举起，定格为中美破冰的历史画面。

54年后，2026年9月24日的白宫欢迎国宴上，白宫再次选用世酿伯格酒庄——只是这次换成了“黑中白”（Blanc de Noir），以致敬当年的“和平祝酒”。

一杯酒，跨越半个多世纪，串联两个大国的外交记忆。但这个故事还有另一条线索，一条始于尼克松那句著名玩笑的线索。

据多方记载，1972年那场历史性晚宴上，尼克松在与周总理谈笑间说了一句话：“中国很好，但缺乏时髦的女性和葡萄美酒。”

尼克松口中的“缺少”，指向的是一个具体的缺失：当时国际市场流行干型葡萄酒，而中国市场仍以甜型葡萄酒和半汁葡萄酒为主流，中国尚未酿出一瓶符合国际标准工艺的干型葡萄酒。

这句玩笑，成为中国葡萄酒产业重新出发的起点。

四年后，1978年，经原轻工业部、外经贸部等五部委联合考察，中国葡萄酒的第一块试验田被选定在河北怀涿盆地桑干河畔——长城桑干酒庄由此诞生。1979年，中国第一瓶符合国际标准工艺的干型白葡萄酒在这里问世；1986年，中国第一瓶传统法起泡酒同样诞生于此。

这是中国葡萄酒对尼克松那句玩笑最直接的回应。 而长城桑干酒庄的名字，后来也一次次出现在大国盛宴舞台上：里根访华、英女王伊丽莎白二世访华、2008年北京奥运会、2010年上海世博会、G20峰会、“一带一路”高峰论坛……

有趣的是，Schramsberg与长城桑干传统法起泡酒之间，存在一个不经意的技术共鸣：两者都选择了与法国香槟相同的瓶中二次发酵工艺。

Schramsberg Blanc de Blancs以霞多丽酿成，1965年推出，是美国第一款商业化生产的霞多丽基底起泡酒。长城桑干传统法起泡酒同样以霞多丽为原料，采用瓶内二次发酵，在恒温12度的酒窖中经数月乃至十余年的酒泥陈酿，形成烤面包、榛果与蜂蜜的复杂香气。

同样的葡萄品种，同样的酿造逻辑，一个是加州纳帕谷的“美国答案”，一个是桑干河畔的“中国答案”。

2017年11月，特朗普首次访华。宴会上，长城桑干酒庄传统法起泡酒出现在用酒清单中。当年需要“自带酒水”的美国客人，如今喝到的，是中国风土、中国味道。

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