酵创风味?烘焙新生 2026川渝创意烘焙沙龙圆满落幕！

近日，以 “酵创风味?烘焙新生” 为主题的 2026 川渝创意烘焙沙龙暨班恩河乳酸菌发酵液成都烘焙行业闭门技术沙龙于四川成都顺利举办。本次活动由罗伊福勒品牌主办，采用闭门邀约的形式，聚焦行业技术交流与产品实际应用落地，邀请川渝地区烘焙企业研发负责人、品牌创始人及技术骨干等六十多位行业同仁齐聚现场，共同探讨乳酸菌发酵液、酸面团、烘焙调味酒以及冷加工工艺的发展方向与应用价值。

本次沙龙环节设置丰富完整，涵盖签到入场、开场致辞、行业分享、技术解读、创作者计划发布、实操品鉴、政策交流以及商务晚宴，全天内容务实充实，现场互动氛围浓厚，为川渝烘焙行业带来一场兼具专业性与实操性的技术交流盛会。

行业大咖齐聚，共探烘焙发展新方向

活动现场特别邀请世界面包大使团中国区主席、国际烹饪大师、品牌代言人曹继桐，烘焙技术专家李亚平参与分享。

曹继桐大师带来《酸面团是烘焙行业的未来趋势》主题分享，围绕食材本味、酸面团工艺价值、低 GI 产品开发等维度展开解读，剖析酸面团在风味塑造、营养表现、成品质构以及健康消费趋势下的应用意义。他提到，酸面团既是对传统烘焙工艺的传承，也能够帮助现代烘焙行业平衡生产效率与食材自然风味。现场，曹继桐大师还针对多款烘焙产品开展点评与技术指导，为到场来宾带来新的行业思考。

李亚平老师现场开展产品实操演示，提前完成多款冷加工烘焙产品制作，现场拆解产品配方与工艺逻辑，细致讲解技术实操中的关键要点。乳酸菌安曼卷、碱水面包、冻芝士、巴斯克、香缇奶油、慕斯等多款品鉴产品一一呈现，让到场来宾直观感受班恩河发酵液在不同烘焙品类当中的实际应用效果。

解读核心产品，挖掘冷加工工艺应用价值

本次沙龙重点介绍班恩河浓缩发酵液 3.6 升级版（灭菌型）。该产品依托罗伊?福勒博士的科研理念打造，采用 6 种乳酸菌经过 72 小时恒温发酵制成，蛋白质含量 3.6g/100g，选用新西兰恒天然奶源，酸度 221 梯度、含糖量 22%、可溶性固形物 35%，商用规格为 1.45kg / 瓶。

现场介绍，该款产品属于调味型乳制品发酵液，和市面上常见的酸液、水果发酵液、鲁邦种类产品有所区别，兼具代糖、乳源基底、特色风味三重作用，适配多类烘焙产品的开发需求。它在冷加工场景表现突出，应用于馅料、慕斯、香缇奶油等产品时，可以保留 72 小时发酵带来的自然乳香与层次风味；和乳制品混合不易出现结块现象，可替代柠檬调节产品酸度，同时具备保湿锁水、辅助抑菌的作用，有助于延长产品货架周期。若是用于热加工场景，建议待物料完成加热后，降温至≤80℃再添加本款发酵液。

与此同时，弗农将军烘焙调味酒系列也在本次沙龙亮相。金朗姆、银朗姆、黑朗姆、三星白兰地，以及橙味、咖啡风味力娇酒等产品悉数展出，涵盖 5L 工业装、200ml 烘焙小瓶装等多种规格。现场制作的提拉米苏、朗姆酒蛋糕等成品，直观展现调味酒在烘焙中去腥、增香、缓和腻感的作用，提供从样品打样到批量生产的烘焙调味整体参考方案。

配套支持政策落地，助力产品试样与实践

为方便到场来宾开展产品调试，沙龙发布 9-12 月西南区域专属配套支持方案，仅面向本次沙龙参与客户。每家可申领班恩河 3.6 发酵液 1.45kg 试样，样品配套电子及纸质配方手册，清晰标注投料温度、关键工艺等实操参数。

品牌同步提供全流程技术支持，针对冷加工产品可提供配方优化思路，针对热加工需求给到工艺调整建议；创作者计划产出的优质创新配方，也会同步分享给合作客户参考。

到场来宾均收到弗农将军调酒礼盒伴手礼。活动结束后，品牌将统一分享沙龙课件、产品配方手册、大赛细则以及现场影像资料；样品礼包将在 3-7 个工作日陆续寄出。针对意向客户开展分层跟进，建立西南地区客户信息档案，为后续的行业交流与项目落地打好基础。

晚宴畅叙交流，携手开拓川渝烘焙发展新可能

沙龙结束后，举办闭门商务晚宴。轻松融洽的氛围里，行业同仁围绕产品落地、工艺实践、市场消费趋势开展充分交流，进一步拉近品牌和川渝烘焙从业者之间的联结。

据会后规划，本次活动预计将实现30+家头部企业深度触达准动，推动客户启动试样打样，沉淀一批可参考的产品案例与配方方案，积累西南地区烘焙产品落地实践经验，形成区域行业交流参考样本。

始于成都，深耕川渝。2026川渝创意烘焙沙龙，不只是一场闭门技术交流与产品品鉴活动，更是品牌与行业同仁共创、共享、协同发展的新起点。未来，罗伊福勒、班恩河、弗农将军将持续联动川渝烘焙从业者，以发酵液、烘焙调味酒为载体，助力烘焙产品在风味表达、品质把控、健康化方向不断探索提升，把 “酵创风味?烘焙新生” 的实践经验，从成都辐射至更广阔的西南市场。

2026川渝创意烘焙沙龙圆满落幕！班恩河乳酸菌发酵液创作者计划正在招募，期待更多烘焙从业者带来精彩创意。

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