第三期餐饮食安总监高研班在京启幕

权威专家领衔、线上线下融合、五十学时淬炼，一场聚焦民生底线与企业命脉的专业赋能行动再度升级。

1月10日，北京，一场关乎千万人餐桌安全的专业能力提升行动如期而至。第三期餐饮服务食品安全总监能力提升高级研修班正式开班，来自首都百余家大型集中配餐单位及学校团餐企业的食品安全掌舵人齐聚一堂，开启了系统性、高阶性研修之旅。

本次研修班并非普通培训，它是在国家市场监督管理总局行政学院及浙江省市场监督管理局市场监管学院的指导与支持下，由食品安全培训领域的专业机构——北京食安在线文化传媒有限公司匠心主办。其背后依托的，是国家最高市场监管智囊机构的专业资源与标准框架，从诞生之初便奠定了其不容置疑的权威基因与行业高度。

01权威指导，专业平台：锻造食安铁军的坚实基座

食品安全，民生之本，稳定之基。提升食品安全管理人员的专业能力，特别是作为企业食品安全核心决策者的总监群体，已成为监管与行业的共同迫切需求。第三期研修班的举办，正是回应这一时代命题的精准施策。国家市场监督管理总局行政学院的指导，确保了培训方向与国家最新政策法规、监管重点同频共振。

作为具体承办方，食安在线并非简单的组织者。食安在线负责人刘红兵指出，食安在线平台是一个为每一位食品从业者量身定制学习路径的专业赋能引擎，它汇聚国内三十余位顶级食品安全权威专家智慧，精心构建了覆盖食品生产、餐饮服务、流通经营、监督管理四大核心领域的全景式课程体系。此次高级研修班，便是这一专业平台优势的集中体现。它旨在为企业食品安全管理的“关键少数”进行系统升级，筑牢企业食品安全的第一道也是最重要的一道防火墙。

02模式创新，系统设计：五十学时的深度淬炼

与常规培训不同，本期研修班采用了“线上基础夯实+线上边学边考+线下实操升华”的融合创新模式，总学时达50小时，构建了完整的“学、思、考、练”闭环。

“线上部分并非点缀，而是体系的重要组成部分。”刘红兵解释道。线上平台解放了学员自行学习时间，学员提前通过食安在线平台完成法规标准、基本原理等系统性知识学习，并通过在线测评巩固成效。这为线下集中研修打下了坚实基础，使得宝贵的面授时间得以从基础讲解中解放出来，全部聚焦于更深度的研讨、更实战的推演和更前沿的难题破解。

线下课程由监管领域权威专家张铁岩、张龙连等领衔主讲。课程设计严格对标市场监管总局食品安全知识大纲，内容纵贯“法规标准解读、岗位法律责任、日常精细化管理、主体责任清单、全链条风险防控、应急处置演练”等核心模块。专家们摒弃照本宣科，以大量亲身经历的、具有标杆意义的真实案例为教材，“以案说法、以案示警、以案导则”，将枯燥的条款转化为生动的管理智慧和实战技能。

03专家领航，内容为王：从合规到卓越的能力跃迁

权威专家是研修班专业性的灵魂。张铁岩、张龙连等主讲专家，均是在食品安全监管战线深耕数十年的资深权威，他们既深谙法规本意与执法尺度，又洞悉行业痛点与操作难点。他们的授课，是对政策最权威的解读，是对风险最透彻的剖析，更是对管理路径最清晰的指引。课程内容直指当前食品安全日常管理中的突出矛盾与普遍困惑。

从如何精准识别供应链潜在风险，到怎样构建高效的内控自查体系；从面对突发食安事件时的合规处置流程，到日常管理中“习以为常”却隐患重大的细节盲区……专家们逐一进行深度剖析与解答。

这种高强度、高密度的思想碰撞与智慧输出，让学员们普遍感到“茅塞顿开，拨云见日”。研修班实现了从“要我合规”到“我要管理”、从“被动应对”到“主动防控”的管理思维根本性转变。

04意义深远，价值凸显：护航企业命脉的顶层投资

食品安全总监的能力，直接关乎企业的生存命脉与商业信誉。一次重大的食品安全事故，足以摧毁一个品牌。因此，对总监能力的提升，是企业最具战略价值的投资。

本次研修班的意义，远超一次普通培训。它首先是对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规要求的率先响应与深化落实，帮助企业明确“干什么、怎么干、干不好怎么办”。其次，它是行业面对新形势、新挑战的集体进化。在消费升级、监管趋严、舆情敏感的今天，传统的经验式管理已难以为继，必须依靠专业化、系统化的科学管理。课程聚焦“从农田到餐桌”的全链条风险管控，旨在锻造一批真正“懂法规、通标准、善管理、能应急”的食安领军人才，为企业乃至整个餐饮供应链的稳健发展植入“安全芯片”。

05成果斐然，持续赋能：专业力量获市场高度认可

专业价值，市场认可。此次研修已是2025年度举办的第三期，前两期分别于9月、11月成功举办，已为北京超过三百家重点团餐单位的食品安全管理团队完成了能力升级。连续举办并持续扩大影响，本身就证明了该研修模式的强大生命力与显著效果。学员反馈显示，这种“权威解读+实战演练”相结合的模式，针对性、实用性极强，真正解决了工作中“急难愁盼”的问题。专家与学员间互动频繁，答疑解惑深入透彻，形成了教学相长的热烈氛围。许多学员表示，研修后对自身职责的理解更为深刻，风险管理思路更加清晰，返回岗位后立即就能对现有管理体系进行优化和完善。这标志着，研修班已成功打造出一个高质量、可复制的食品安全高端人才培养范式，正持续为首都乃至全国的食品安全治理现代化注入专业的“人才活水”。

另据食安在线工作人员介绍，根据项目总体安排，2026年全年度餐饮服务食品安全总监和食品安全员高级研修班也已经正式开启报名，帮助越来越多的食安总监完成从“合格”到“优秀”乃至“卓越”的跨越，我们餐桌上的安全防线，必将更加牢固。

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