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牛腱子是牛的哪个部位

作者:牧晓    栏目:生活    来源:三联生活   发布时间:2022-12-16 09:28   阅读量:11104   

内容摘要:肌腱是指牛大腿的肌肉,不包括臀部蹄筋肉是前后腿的肉前腿叫前腱,后腿叫后腱筋被肉膜包裹,里面有筋,硬度适中,纹路规整,最适合卤制 已知牛筋含有丰富的蛋白质,脂肪,维生素B,烟酸,钙,磷,铁,胆固醇等成分具有强筋壮骨,补虚养血,化痰祛风的功效...

肌腱是指牛大腿的肌肉,不包括臀部蹄筋肉是前后腿的肉前腿叫前腱,后腿叫后腱筋被肉膜包裹,里面有筋,硬度适中,纹路规整,最适合卤制

已知牛筋含有丰富的蛋白质,脂肪,维生素B,烟酸,钙,磷,铁,胆固醇等成分具有强筋壮骨,补虚养血,化痰祛风的功效但高胆固醇,高脂肪,老人,小孩,消化能力弱的人不宜多吃

牛筋是前筋好还是后筋好。

前肌腱和后肌腱没有区别。

在运动时,牛的前腿承受的压力较小,所以运动量相对较小,所以前腱上的脂肪和筋膜会相对多一些,使得前腱的肉更蓬松,肥瘦差别更明显,口感更嫩滑。

牛的后腿承担了身体的大部分重量,是负重的主要对象它的动作比前腿大得多所以后肌腱的肌肉更紧实,脂肪和筋膜相对较少,吃起来更有嚼劲

蹄筋怎么吃才好吃。

材料:

1公斤牛肉

5勺酱油

生吃4勺。

取2勺酱油。

1勺蚝油

半勺盐

678冰糖片

4片八角叶,5根辣椒和1—2根辣椒

步骤:

1.将肉浸泡在冷水中。

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